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酒店厨房如何装修设计更合理?酒店厨房设计注意事项
作者:杭州杰仕  来自:本站 时间: 2021-3-31 

厨房不仅对于每一个家庭重要,对于酒店来说也是重要的,毕竟客人来酒店主要就是为了吃饭,如果厨房装修设计的不合理,那么必然会影响到整体的工作效率,对于酒店也会造成很大的损失。今天杭州杰仕装饰为大家介绍的是酒店厨房如何装修设计更合理?酒店厨房设计的三个规范是什么?
 怎样的酒店厨房装修设计更合理?
 1、厨房地面
 厨房的地面装修设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
 2、厨房的通风
 不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
 有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。
餐饮空间设计中流线设计是一个的规划。但是为了满足不同的客户群体,设计师应该多方面的考虑。1、以人为本的规划为底子出发点:作为餐饮行业中重要的用户,人们的心思感知,感触和行为习惯都对流线规划有着重要影响。因而,杭州酒店装修设计公司在规划流线时,设计师有必要以人为本,使流线型运动与人类行为习惯和心思活动趋势相等。一方面能够为人们供给舒适的空间环境,另一方面也能够改进室内环境。空间的全体利用率。2、留意流线与功用区的联系:在餐饮空间简化是剖析功用和安排空间的产品。一开始就承担着承载人的职责,确保室内交际通疏通。一起,它也对空间构成的区分有重要影响。3、运用辅佐设备着重流线:室内流线的规划大多数情况下是由规划师进行详细剖析后断定的,但即便如此,每个人都无法满意。酒店装修设计室内流线不同于空间装饰或大气层;它不通过施工中的各种目标来验证合理性,只能在实际运用后进行验证。但是,餐厅投入运用后,其流线十分困难,再次更改。
 酒店厨房装修设计的三个规范是什么?
 一、按照标准规范进行设备设计
 设备设计要符合国家和地方的设计、卫生防疫和消防的要求,如《冷库设计规范GBJ72-84》、《建筑给水排水设计规范GBJ15-88》、《通用用电设备配电设计规范》、《调理类不锈钢厨房设备标准QB/T2139.1~2139.7-1995》、《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《不锈钢冷轧板GB3280-1992》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《城市区域环境噪声标准》等。
 二、按照酒店的实际情况进行设备设计
 1、设备设计要根据用餐人数、菜系来定,用餐人数越多,设备的型号和功率等参数都要相应配套,主做菜系是中式菜肴还是港式菜肴,要分别进行设计以适应菜系的烹调特点,如是否多油,是否爆炒等。
 2、设备的设计要符合使用人员的厨房操作程序和人体工程原理,设备外表的锐角要少或者包上了安全边角,方便安全。
 3、设备的设计要节能环保。
 三、按照合理性要求来进行设备配置设计
 设备的配置要数量适当,无需过分追求设备的华而不实。配置的设备性能要好,耐用、防火、抗污染、易清洁。
酒店厨房装修要求
1、地板要求:铺设防滑地砖,并用环氧树脂填缝剂填缝;地板平坦,便于清洗,地板表面不易吸收油脂、食物颗粒、水渍及洗涤剂。部分特殊区域(如炉灶)处的地板应耐高温,不易受损。厨房内的排水沟须采用不锈钢水沟,沟底阴角为圆角,上边用不锈钢盖板,排水沟设防鼠网、过滤网。
2、地脚线:墙壁底部需设置踢脚线,确保垃圾、油脂等易于清洗。地脚线至少75mm高,规格应与地板相同。地脚线表面应采用防水材质,裸露的边缘需圆滑。墙与地板交接处的阴角为圆角,圆弧半径至小25mm。
3、墙面要求:墙面需密封,以防止污垢、灰尘和害虫进入。内墙表面必须铺设无吸附性、易清洗的材料(如瓷砖、不锈钢),不吸收油脂、食物颗粒及水,且需铺设到天花板底部。 墙体与墙体、柱子、地面、天花接驳处的阴角应为圆角,圆角半径至小25mm。墙、柱子的阳角需设置需耐腐蚀、耐冲击的防撞保护条。如,不锈钢、铝合金、 PVC等。
4、厨房内区域需做分区防水,保证各分区有足够厚的防水层;墙壁有足够高度的防水层,建议高于1.5米。酒店厨房门必须防水、坚实并带有自动关闭功能。在传菜及物流通道上的走廊门需开视窗,可双向开启。在门的两侧安装不锈钢材质的防护板或踢脚板。防护板或踢脚板需紧贴门安装,确保没有有害物栖身的间隙。
酒店厨房设计注意事项?酒店厨房颜色设计运势?
当我们去酒店的时候,我们都知道酒店的厨房是不对外开放的,所以对于酒店厨房的设计,没有外部的豪华与繁琐,但是厨房却是一个主要的场所,对于它的装修也不得不重视,这样才能够为烹饪美味提供好的环境,有好的氛围。那么酒店厨房设计注意事项?酒店厨房颜色设计运势?一起了解一下。
 酒店厨房设计注意事项?
1、布局规划:
 酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间 。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量餐厅,在设计时注意尽量缩短输送 流程,使路向分明,提高效率。厨房空间要合理安排,确保厨师能分工合作 、各司其职,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔 ,操作起来方便流畅。
2、通风灯光:
 无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇,重要的目的 是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因,就是要让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨 房,保持空气的流通,为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实 用性,形成分层次照明。就是厨房整体要有照明,在重要的区域,如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些需要灯光之处也要安装照明。
3、设备布置:
 厨房的设备也要注意实用性,一方便烹饪为目的,布置之时要注重 厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区,各个功能区既要清晰 明了又要有利于沟通,这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、佐料和配菜的长台之间的距离要得当,不可相离太远,以方便厨师在烹饪时灵活使用佐料和配菜,而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离,以避免过多的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则,让餐具及时得到清洗, 方便再次使用。
 酒店厨房颜色设计运势?
1、厨房属性
一般来说,厨房中因为以灶台为主,所以是属火性。因此,运用五行原理,厨房的颜色好是五行属火或者是五行属木的颜色。但是这两种颜色都会使厨房的火性增加,对人体会有一定的伤害。所以,我们也可以通过其他方式来调节厨房中水火平衡。
2、水火平衡
想要厨房中达到水火平衡的状态,就要采用白色和蓝色来增加水的能量。因为白色属金,而金生水,所以,能在一定程度上克制火性,但是又不会完全灭了火性。而蓝色五行属水,所以,为了避免厨房中阴气重,大家可以局部装修采用蓝色,并且要浅淡的蓝色。
如何制定酒店装修预算
如今越来越多的投资者选择建一家酒店,但是想要装修的好看从而吸引客户,又想要节约一定的成本,那么酒店装修预算要如何才能够既省钱又能装修的好看让人喜欢呢?
1. 重视环保无形之中节约成本
其实酒店的普通标间装修本钱的收支特别大,首先就是针对于原料品牌的挑选,一些投资者商家会为了降低成本而采用比较残次的装修原料,其实这是对客户的不负责任的一个行为。为了更能够获得住房客户的信任,投资者在选择标间装修中应该以环保为主,这样的环保装修在完工之后不仅没有刺激性气味,还能够在短时间内投入运行之中,在无形之中也节约了成本。
2. 装修风格需密切相关
酒店装修首先得先要明确好酒店的层次是哪一级别,这样装修的成本价钱也会有所区别,由于不同人群对于酒店住宿的一些要求也会有些不同,像比如说青年人士与商务人士的区别就有些不同。因此在装修风格的选择要求上会有些不同,所以在这一方面上也会影响到酒店装修的成本。
简单的来说就是第一:我们可以从重视环保无形之中节约成本,这种方式使得你装修的酒店既环保,有安全,还没有刺鼻性气味。第二:从装修风格需密切相关,这种方式可以使得每个需要的客户得到最大的满足。
关于酒店内的饮食安全,其实这边所需要注意的并不是很多,主要就是一个酒店内常备零食以及饮用水的保质期问题,一旦超过一定要及时进行更换。
有些酒店会有餐厅、或者房客用餐服务,要严格按照国家卫生安全标准来进行厨房等用餐区域的卫生监管,选新鲜食材进行烹饪,并接受监督;还有酒店房间内客人使用的厨房也要时刻保持高度的清洁,以便房客能够更加安全舒心的使用。
房客入住酒店之后,可提醒房客在旅行期间进餐时注意卫生安全,尽量减少不卫生食品的摄入,引发肠胃方面的毛病,而这方面,酒店也可以预备一些常规药品,以备不时之需。
 

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