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现今,杭州港式茶餐厅装修公司品味设计经典、有自己风格
作者:杭州杰仕  来自:本站 时间: 2019-2-20 

今天,在杭州大街小巷随处可见的茶餐厅,与香港本土的茶餐厅不同,现在的茶餐厅更加符合年轻人的审美和需求,除了典型的粤式餐点之外,更加凸显了一个“茶”字,与三五好友坐在柔软舒适的沙发里侃侃而谈,抑或是独自选个临街的靠窗位置,泡上一壶好茶,伴着清幽的茶香味,细细品味茶餐厅提供的精致点心,享受慵懒的午后时光,不失为一种享受。
经常看TVB电视剧的朋友相信对于茶餐厅一定不会陌生,剧中的演员们时不时地都会到茶餐厅喝点饮品,吃些小点心或者正餐什么的,这和现实生活中也是很贴近的,茶餐厅最早就是诞生在香港的,形式类似于国外的快餐,主要以粤式餐点为主,并且也融入了很多地方特色,时至今日也早已成为了香港人民日常生活中不可缺少的一部分,而且随着香港回归,两岸的交流不断的扩大,港式茶餐厅也逐渐在大陆走俏,被大陆人民所接受和喜爱,一些充满了港式味道的茶餐厅也悄然出现在都市之中,对于很多TVB剧粉来说无疑有着强烈的吸引能力,要将港式茶餐厅那股浓厚的港味在装修设计上体现出来并不是件容易的事,下面善志餐饮空间设计就给大家我们的见解:
今天,在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身。至于茶餐厅名称的来由,虽然莫衷一是,但或许与其招呼客人的一项特色有关:每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的港式饮料,除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。
体会香港文化精神
到了60年代,茶餐厅开始蓬勃发展,茶餐也从中式、西式,扩展到日式、泰式、马来式等无所不包,眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中,都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说,要研究香港文化和精神,就一定要到这里的茶餐厅体会。这里的顾客,有的穿西装打领带,有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天,他们不分阶层和男女老少,全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。这些和港人生活密不可分,早已成为香港文化一部分的茶餐厅,自从大量出现在小说,电视剧以及饮食杂志的报道后,地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅,甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。
保留开业餐室模样
具有50年以上历史的美都餐室和兰芳园,就是因为保留了开业以来未曾改变过的餐室模样,而吸引很多怀旧的港人和游客。记得第一次到油麻地庙街的美都餐室用餐,是经由一名港友的介绍,得知这家香港少数仅存且具有悠久历史的茶餐厅,对来自外地的我而言,美都如此“港式”的一景一物,让我留下了深刻的印象。餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;挑高的天花板上,依旧挂着传统白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位(雅座),仍旧倚着绿色铁窗,共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。繁华一时的庙街,虽然船艇人家不复在,但美都餐室却依然门庭若市,除了街坊老顾客外,有愈来愈多的年轻人和游客慕“怀旧”之名而来。美都第二代经营人王醒芬表示,当初只觉得应该保留该店自其父亲创店以来的所有一景一物,在许多媒体争相报道后,她觉得在变化万千的香港,更有必要保留美都背后所代表香港的一段历史。和美都一样,具有悠久历史的兰芳园,因为保留了香港早期坐在街边用餐的“大牌(排)档”特色,以及丝袜奶茶创始店的称号而远近驰名。杭州酒吧装修
传统金字招牌
位在中环结志街的兰芳园茶餐厅,虽然四周楼宇愈建愈高,但兰芳园一直以餐厅自开业以来的原有风貌,迎接50多年来到此惠顾的新老顾客。在店内除了保留传统的茶餐外,更随着时代的变迁,研创出多款迎合现代港人口味的餐点。“驰名丝袜靓奶茶,金牌秘制猪扒饱”是兰芳园的金字招牌,而许多初次听到丝袜奶茶之名的人,一定会好奇地问,真的是用丝袜来冲茶吗?该餐厅第二代经营人林俊业解释,港式奶茶的制作其实大同小异,之所以叫丝袜奶茶,源于其母亲当年以亲手缝制的小布袋,取代当时常用的大布袋冲茶,冲完茶后的小布袋,由于外形和颜色看似丝袜,许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶,因为味道特别香浓新鲜而广受大众喜爱。
创新茶餐款式
兰芳园和美都餐室,虽然都在经营50多年后的今天,以保留了传统茶餐厅的原有风貌和风味而闻名,但兰芳园在第二代兄弟姊妹的共同经营下,不断创新茶餐款式,近来更以港人喜爱的“出前一丁”快熟面为底,再配以鸡扒、牛扒等8款不同口味的“全港首创捞丁系列”而声名大噪。兰芳园除了美食之外,由于地近许多公司行号之便,每到用膳时间,在店外排队等候的人潮总是源源不断,即使两年前在原店的邻舍开了第二家分店,顾客仍旧大排长龙。
观光客慕名而来
虽然在老店外仍保留的大牌(排)档位,已少有当地人光顾,但却成为许多观光客慕名而来的卖点之一。多岁的兰芳园创店者林老伯回忆说,当时港英政府以卫生为由,规定当时所有的街边小贩都得申请经营牌照以受监管,又因为在此进食的顾客个个挨着排排坐,“大牌(排)档”之名也由此而来。林老伯无奈地表示,由于香港政府已停止发牌照给“大牌(排)档”业者,香港目前少数仅存的大牌(排)档,也将随着现有领牌人的老去而消逝。
大牌档即将成历史
现在已成了半个香港人的我,虽然不太习惯坐在街边用餐,但总是建议来香港旅游的朋友,一定要试试这即将成为历史名词的大牌(排)档。
  相信大家都看过《舌尖上的中国》,在第一季中曾经提到过港人所喜爱的一样食物,那便是腊味,在正宗的港式茶餐厅中也必然是有的,大多数港式茶餐厅的厨房都是在店面最靠外的门口处,而且都故意设计成透明的,不仅能让路过的人一眼就能看到色泽诱人的腊味,同时更是能闻到这些腊味所散发出来的香味,让人垂涎三尺。一直以来港式茶餐厅就不是以华丽的装修为卖点的,它更注重的是性价比,简单整洁的用餐环境就足以了,美味且价格低廉的餐点才是其精华所在,这个是一个属于老百姓的餐饮店。
  很多大陆的茶餐厅都以港式茶餐厅为模版进行设计,但不得要领,原因有很多,但归根结底都是因为对香港的历史文化背景和港人的生活不够了解所致,很多都只达到了形似而没有把真正的内涵学到手,正是缺乏了定位的结果,这也是一直所说的定位的重要性。杭州饭店装修
我们常常光临的港式茶餐厅的来由是什么呢?在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身.至于茶餐厅名称的来由,或许与其招呼客人的一项特色有关,每当客人一坐下,服务生便按人头端出清茶奉客。茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食,主要有饮品:咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、好立克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种;小吃:各式多士、三明治、 蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等;供应早中晚餐,菜式多样,包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港式烧腊、叉烧,还有西餐,如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅(当时称为西菜馆或餐室)会提供西式食物,而且收费昂贵。第二次世界大战后,香港人受西式饮食风俗影响日甚,冰室遂相继兴起,提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化。 现在茶餐厅在大陆也风行起来,从广东开始,漫延到全国,在各大中城市里随处可见,它是一个比较高级的餐饮场所,已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。
杭州港式茶餐厅装修设计公司认为,茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐.到茶餐厅用餐,是因为方便且物美价廉;现在,我更喜爱到茶餐厅,是因为在这里,不但能品尝到各具特色的平民化茶餐、更能观看这里的人生百态、体验这里兼容并畜、创意无限的香港精神。选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有"财流"。
 杭州茶餐厅设计公司提示您,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以他们为重点,在茶餐厅环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的"品位"来"量身定做",如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。
港式茶餐厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别,投资总金额从20万元到50万元以上不等,所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主,再加上西餐饮食文化.投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类,为个人创业提供了多方面的发展机遇.茶餐厅选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外,现在的茶餐厅还要考虑停车位。
通常情况下,港式茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。
  茶餐厅要想办得久,并且效益好,就必须全方位胜人一筹,在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化,才能在竞争中着着领先,保持不败,并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。杭州办公室装修

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